MissQiao
漂亮，真棒。
2017-08-12 21:51
桃山月饼
2017.08.09
桃山月饼，日本和果子的一种。桃山皮起源于日本桃山。采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶、奶油等材料秘制调配而成，口感以细腻而闻名于世。桃山饼皮运用到月饼上，改变了一直以小麦粉做月饼饼皮的传统，如今的桃山月饼颜色更丰富，馅料种类也更多。
料 主料
- 250克桃山皮
- 250个月饼馅
- 5个咸蛋黄
- 适量果味粉(四色)
做
桃山月饼
的做法
1
准备好所需材料。
2
咸蛋黄提前用油浸泡一晚，喷白酒，预热烤箱160度烤8分钟。将咸蛋黄一分为二。因为我用的月饼模具是50克的，所以我每个月饼只放了半个咸蛋黄。
3
月饼馅和咸蛋黄称重，分为30克一份。将月饼馅揉圆按扁，放入咸蛋黄，包好揉圆备用。
4
取适量白色牛奶味桃山皮，加入不同颜色的果味粉进行调色。粉色是草莓味，青苹果味是绿色，香芋味是紫色，香橙味是橘色。
5
将粉揉进皮里，揉至光滑无即可。
6
桃山皮调好颜色后分为10克一份，揉圆。
7
2份不同颜色的皮(总重量20克)合在一起。
8
重新揉圆，按成中间稍厚边缘薄的薄片，因为是做双色的，不用把颜色刻意混合均匀。
9
中间放入包好的月饼馅。
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收口一定要收紧。
11
团圆，将月饼揉圆揉光滑。
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放入月饼模具中。
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轻轻按压在烤盘上。
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还做了一些卡通版的月饼。
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入烤箱前在表面喷少许水，预热烤箱，160度烤15分钟左右。
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刚出炉的月饼是很软的，不能动容易变形。放凉后就会变硬。
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放凉后密封，常温放置2-3天，等待回油。
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回油之后颜色会更漂亮！
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2-3天后放入冰箱冷藏保存。
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中秋将至，制作简单、好吃又好看的桃山月饼。
21
动手做起来吧！
小贴士
1.不喜欢用色素，选择果味粉调色，效果也不错，刚开始揉会有点干，多揉一揉就好了。 2.50克的模具，皮和馅的比例:皮20克馅和蛋黄30克，甜度刚好。
打印本品做法
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评论
评论
我要评论
好漂亮！
2017-08-11 07:27
网友作品
别人做的桃山月饼，已经有1道了！
