小朋友喜欢吃的酒酿戚风蛋糕
2017.08.09
rose
今天来做个小盆友喜欢的酒酿戚风蛋糕，希望小盆友们喜欢
料 主料
- 100克大勺酒酿(打好的酒酿糊）
- 5个鸡蛋
- 80克细砂糖
- 60克玉米油
- 数滴柠檬汁（或白醋）
- 10克玉米淀粉
- 100克低筋面粉
做
小朋友喜欢吃的酒酿戚风蛋糕
的做法
1
酒酿中加入柠檬汁倒入料理机打成细腻的糊状，（如你选用的是超市买的酒酿需滤去一些酒酿汁，让它变的略浓稠些)；打蛋盆倒入酒酿糊和玉米油，加入5个蛋黄
2
低筋粉过筛
3
筛入低筋面粉。用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。
4
将烤箱预热上下管130度。蛋白用低速打至粗泡加三分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖和玉米淀粉。打到9成发不用打到过于干性
5
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中搅拌均匀，不能画圈
6
拌匀的蛋黄糊倒回剩余的三分之二的蛋白霜中，用切拌、翻拌手法将其拌匀，切忌画圈
7
拌好的面糊细腻有光泽
8
蛋糕糊入模具
9
模入烤箱，上下管130度，中下层烤55分钟(温度只供参考)
10
出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。如果烤出成品出炉时满模将蛋糕倒扣在酒瓶口上。(如使用乐葵模具不能震模直接倒扣在晾网上)；
11
看看不错吧
12
用关东刀将其切开，组织也不错哦！！！
13
开吃喽，酒酿的醇香加上蛋糕的柔软，相得益彰，非常好吃。。。。。
小贴士
1. 低筋面粉一定要提前过筛，要做出细腻的蛋糕糊； 2. 盛放蛋清的容器，一定要干净，无油无水。 3. 蛋清的打发过程中，要分次加入细砂糖，这样能保证打发好的蛋清细腻而且稳定； 4. 混合蛋清和蛋黄糊时，要用切拌或者翻拌的手法，不要画圈搅拌，注意抄底和刮边；
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