rose
低糖低油的食物我都喜欢的
2018-08-11 13:25
低糖低油的拜拜蛋糕 [烘焙，蛋糕]
2017.08.09
下厨房“李茉莉”的拜拜蛋糕吸引了我的眼球，低糖低油，好做又好吃，这正是我需要的食谱，赶紧动手做了个拜拜蛋糕，结果出人意料的好，蛋糕口感非常细腻柔软有弹性。。。。。。
料 主料
- 50克低筋粉
- 20克色拉油
- 35克牛奶
- 43克（约3个蛋）蛋黄
- 85克（约3个蛋）蛋白
- 43克白砂糖
- 数滴白醋
做
低糖低油的拜拜蛋糕
的做法
1
低筋粉过筛待用
2
在低筋粉中加入玉米油
3
加入牛奶，用手动打蛋器将其搅匀
4
加入蛋黄（一个一个加），每加一个将其搅匀，再加第二个
5
蛋黄糊搅匀的状态，有光泽，像丝绸
6
在蛋清里加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加进白砂糖，用电动打蛋器打发至中性偏干。（提起打蛋头看出上面的蛋白糊呈稍微弯钩状，或者小三角形）；
7
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊，拌匀
8
再倒回蛋白盆，切拌均匀（不要画圈搅拌，以免消泡）；
9
蛋糕糊拌好的状态，有光泽
10
烤箱预热170度；面糊倒入模具，轻轻抹平。在桌上轻轻震两下，震破气泡
11
入烤箱下层（看清是下层），上下管150度共烤40分钟（我家烤箱温度偏低，感觉烤45分钟上色会更好）。
12
在烤10分钟左右时，蛋糕拿出来，用锋利小刀在表面划出十字，再入烤箱继续烤；也可以不划十字，自然裂纹。
13
看看拜拜蛋糕烘烤开裂的样子美吧，哈哈哈
14
烤完立即出炉，将蛋糕连模具先从10cm高落下，震一下模子，把里面的热气震出来，然后迅速倒扣冷却
15
放凉脱模
16
看看拜拜蛋糕漂亮吧？
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切开看看组织细腻吧？看看高度，弹性很好哦，流口水了吧？赶紧做吧。。。。。。
18
开吃喽，好吃到莫有盆友，感觉六寸拜拜蛋糕太少了，哈哈哈。。。。。。
小贴士
1、不能用不沾模！！否则不能爬高。 2、若不在烤10分钟时拿出划十字也行，蛋糕会自行涨破，呈现无序裂纹。 3、烤完震模，倒扣，可以使蛋糕不会出现厉害的回缩现象。蛋糕膨胀高出模具的，可以倒扣在一个与模具大小差不多的空锅子（我用的是洗米蓝）上，不会出现压痕。 4、如果要成品漂亮，可以徒手脱模。即用手慢慢将蛋糕体与模具边缘一点一点的剥离，脱出完整漂亮的蛋糕。粘在模具上的蛋糕皮也不浪费，用橡皮刮刀铲下来，吃掉。 5.这个量是一个6寸圆模，若要做8寸的，鸡蛋可以用5个，其他材料份量加倍。 6。食谱中烘烤温
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组织好松软哇，发的好高
2018-08-10 10:03
网友作品
别人做的低糖低油的拜拜蛋糕，已经有0道了！
