安宝的虎妈
泡芙做过，很好吃的
2018-06-16 23:12
原味泡芙（卡仕达酱版） [烘焙，甜品，卡仕达酱]
2017.08.08
泡芙源自意大利，蓬松空心的外壳，内馅可以填充奶油、卡仕达酱或者冰淇淋。在国外泡芙被作为吉庆、友好、和平的象征，人们在各种喜庆的场合中都喜欢将它做成泡芙塔，意为在甜蜜中寻求浪漫，在欢乐中分享幸福。
料 主料
- 100g易小焙泡芙预拌粉（泡芙）
- 100g水（泡芙）
- 150g全蛋液（泡芙）
- 70g黄油（泡芙）
料 辅料
- 2个蛋黄(卡仕达酱)
- 250g牛奶(卡仕达酱)
- 40gfluff焦糖味棉花糖(卡仕达酱)
- 15g低筋面粉(卡仕达酱)
- 10g玉米淀粉(卡仕达酱)
- 15g黄油(卡仕达酱)
做
原味泡芙（卡仕达酱版）
的做法
1
1.先制作卡仕达酱，将蛋黄蛋白分离；
2
2.加入fluff棉花糖搅拌均匀；
3
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉的混合物，搅打均匀；
4
4.牛奶稍微煮沸；
5
5.先倒三分之一到面糊里，边倒边快速搅拌均匀，再将剩下的全部倒进去搅拌均匀；
6
6.然后过筛，这样口感会细腻一些；
7
7.继续小火加热熬煮至浓稠状态立即离火；
8
8.加入黄油搅拌均匀，冷却后放冰箱保存备用；
9
9.接着来做泡芙，将泡芙配方中的黄油放进微波炉高火叮一分钟融化成液体，也可以隔热水融化，随自己方便哈；
10
10.倒入水搅拌均匀；
11
11.倒入易小焙泡芙预拌粉，搅拌均匀后用电动打蛋器搅打2分钟；
12
12.分3次加入全蛋液，每次都要搅打均匀完全融合后再继续加蛋液，全部搅打均匀后用电动打蛋器高速搅打5分钟至面糊非常浓稠状态；
13
13.将面糊装入裱花袋挤出一个个小面团或者直接用勺子舀，面团与面团直接要空出2-3厘米左右的空间，以免膨胀后粘在一起，放进预热好的烤箱，中层上下火，先200度烤10分钟至面团完全膨胀，然后180度继续烤18分钟左右至表面呈棕黄色即可；
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14.烤好的泡芙冷却后，就可以将卡仕达酱用泡芙嘴挤入泡芙内里。
15
15.成品。
小贴士
1.煮牛奶的时候要时不时的搅拌一下，以免烧焦粘锅； 2.面糊一定要搅拌到位，否则容易塌陷。
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2
评论
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[色]
2017-08-09 21:14
网友作品
别人做的原味泡芙（卡仕达酱版），已经有0道了！
