酸奶芝士派 [烘焙，烤箱，下午茶，挞，派]
2017.08.08
明月燕子
这个月做的都是高糖高热量的甜点，有点吃腻了，就想着做一款咸味的派来尝尝。女儿正值生长发育期，却是一个不折不扣的食肉族，蔬菜几乎不肯吃。为了骗她多吃点蔬菜，我在馅料中添加大量脆皮肠的同时也加入一些西兰花和胡萝卜。为了降低热量，没有加淡奶油，而是用自制的酸奶代替了。考虑到她喜欢黑椒口味，就添加适量的黑胡椒碎。这样，一款美味的酸奶芝士派就诞生了。派皮象曲奇一样酥松，并且有一点点的甜味，和微咸的馅料结合在一起，轻轻地咬一口，那种滋味妙不可言。
料 主料
- 100克黄油（派皮）
- 30克糖粉（派皮）
- 30克全蛋液（派皮）
- 170克低筋面粉（派皮）
料 辅料
- 125克自制浓稠酸奶（馅料）
- 1只鸡蛋（馅料）
- 适量脆皮肠（馅料）
- 适量西兰花（馅料）
- 适量胡萝卜（馅料）
- 适量马苏里拉芝士（馅料）
- 适量盐（馅料）
- 适量黑胡椒碎（馅料）
做
酸奶芝士派
的做法
1
准备好派皮材料。
2
黄油切成小块充分软化。
3
加入糖粉打发至颜色变浅体积略膨胀。
4
加入全蛋液继续打发均匀。
5
筛入低筋面粉。
6
用刮刀拌匀
7
再用手捏成团，包上保鲜膜入冰箱冷藏至少1小时。
8
取出冷藏好的面团，擀成比模具大的片。
9
把面片放入模具，用手整理好，整个和模具贴合，并去年多余的边，用叉子在底部叉一些孔。
10
放上锡纸或烤纸，上面放满黄豆或者重石。
11
送入预热好的烤箱，180度烤10分钟。
12
派皮烘烤期间，准备好馅料材料。
13
平底锅里倒入少许橄榄油，先加入切碎胡萝卜炒软，再放入切成块的脆皮肠、适量盐和黑胡椒碎炒匀离火。加入焯好水的西兰花拌一下。
14
将酸奶和鸡蛋放入碗里搅拌均匀，加入适量盐和黑胡椒碎再次拌匀。
15
把拌匀的脆皮肠和蔬菜倒入派皮里。
16
再倒入拌好的蛋奶液，撒上适量马苏里拉芝士。
17
送入预热好的烤箱，170度30分钟。
18
烤好出炉脱膜。
小贴士
1、黄油一定要充分软化，不然加入低粉后很难捏成团。 2、我所用的酸奶是自制的浓稠酸奶。如果用市售的酸奶，请不要选用那种吸的，太稀了。 3、馅料可以任意搭配，只要是自己喜欢的就行。 4、烘烤的时间和温度请根据自家烤箱的实际情况作适当调整，不要一味照搬。不要问我你的烤箱该用多少度多长时间，我不了解你的烤箱脾气，无法回答。 5、我所用的模具是屋诺（UN26144）20CM活动菊花派盘，其余尺寸请自行换算材料。
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网友作品
别人做的酸奶芝士派，已经有1道了！
