rose
豆沙馅儿的小餐包，非常喜欢吃
2019-01-16 16:30
全麦豆沙小餐包 [烘焙，面包]
2017.08.08
买了好多全麦粉，今天分享一款简单又好吃的全麦豆沙小餐包，希望大家喜欢!!!
料 主料
- 1个牛奶+鸡蛋一个
- 20克糖
- 0.5克盐
- 100克高筋粉
- 25克全麦粉
- 9克黄油
- 1.5克酵母
- 120克豆沙
做
全麦豆沙小餐包
的做法
1
先打入一个鸡蛋，然后倒入牛奶，液体总量到达80g（我是预留20%牛奶，根据面粉吸水性慢慢加入），然后两个不同的角落放入糖和盐，倒入高筋面粉、全麦粉，上面挖一个小坑放入1.5g酵母，开启揉面模式，15分钟。
2
黄油提前切小块，温暖处软化
3
称出豆沙
4
揉到如图状态，加黄油继续揉15分钟左右
5
面团大概要揉到扩展阶段，即图中可以用手撑开大片薄膜即可
6
把面团滚圆，盖保鲜模，常温发酵
7
发酵到两倍大，用手指沾面粉戳一下不回缩即可
8
轻轻排气
9
分成六份、滚圆，盖保鲜膜，醒发15分钟
10
豆沙均匀的分成6等份
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面团用擀面杖轻轻擀成薄片，将豆沙放中间
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包好，收口朝下
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刷蛋液
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蘸黑芝麻，也可以蘸白芝麻
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看看黑芝麻蘸的均匀吧，哈哈哈。。。。。。
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放上几片杏仁片也是很好吃的哦
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依次做好放入模具
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温暖处发酵到两倍大，我是放烤箱里发酵，下面放盘温水
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放入预热烤箱，上150度、下160度，中下层，烤30分钟左右，注意观察，上色满意后盖锡纸
20
出炉
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晾凉
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放在心形晾架上也是美美的
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看看组织不错吧？豆沙诱人吧？
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看看战果，一会儿功夫只剩三个了，哈哈哈，喜欢的赶紧动手做吧。。。。。。
小贴士
1.小餐包只要揉至扩展阶段就可以了 2.豆沙不能太稀 3.收口要捏紧 4.烘烤温度需根据自家烤箱适当调整，烘烤时要注意观察，防止上色过度
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评论
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我要评论
很喜欢豆沙馅的各种好吃的
2018-10-15 11:01
网友作品
别人做的全麦豆沙小餐包，已经有0道了！
