魔芋烧鸭
2016.11.24
Andy
川菜中将魔芋与鸭子一同烧制，色泽红亮诱人，让你垂涎欲滴。魔芋更是被称为魔力食品，吃多了也不会发胖，既可以享受美食，又不用担心体重问题。
料 主料
- 400g 鸭子
- 500g 魔芋
- 2个 青椒
- 3瓣蒜
- 1块 姜
- 2个 八角
- 2勺 郫县豆瓣酱
- 适量 花椒
- 1勺 料酒
- 1勺 生抽
- 适量老抽
做
魔芋烧鸭
的做法1
鸭子洗净切成块
2
魔芋切成条状，沸水焯水2遍，捞出控干水分
3
生姜和蒜瓣切成片状备用，青椒去籽切成块状
4
锅内放油，油热放入鸭子和生姜，花椒，八角，蒜瓣一起翻炒，炒到鸭肉变色
5
倒入豆瓣酱，把豆瓣酱炒出香味。倒入生抽，老抽和料酒翻炒均匀
6
锅内倒入没过食材的开水，大火煮开
7
煮开之后转小火煮至汤汁剩下一小部分
8
放入魔芋大火收汁
9
锅内汁水快干的时候放入青椒，翻炒均匀
10
加盐和鸡精调味，翻炒均匀出锅
小贴士
魔芋先用沸水焯2遍，去掉碱味
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