金沙山药
2017.08.08
禾小荷
铁棍山药口感黏糯，用来做金沙山药最合适不过了。
料 主料
- 500克铁棍山药
- 4个鸭蛋黄
料 辅料
- 200毫升色拉油
做
金沙山药
的做法
1
准备好材料。
2
铁棍山药去皮切段。
3
放入清水内浸泡，防止氧化，准备好油锅烧热。
4
捞出山药，用厨房纸吸干水分，以免炸的时候溅油。
5
油烧至7成热，放入山药段炸3分钟左右。
6
看到山药表面变黄，捞出来沥干油。
7
咸蛋黄用叉子压散成蛋黄碎。
8
炒锅下入少许油，下入蛋黄。
9
炒至蛋黄碎冒泡起沙。
10
下入刚才炸熟的山药段。
11
翻炒均匀即可。
12
特别好吃。
小贴士
1、炸之前一定要沥干山药上面的水分。 2、处理山药时候要戴上手套，避免手痒。 3、炒至蛋黄碎微微起泡后即可关火，否则泡沫会越来越多。
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