手撕豆沙面包

2017.08.08

芥末

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爱上面包的松软，爱上豆沙的香甜，手撕起来吃更爽哟！

料主料

260克面包粉
40克糖
25克黄油
80克鸡蛋液
70克水
2克盐
4.5克酵母

料辅料

150克或者适量豆沙馅
适量鸡蛋液

做

手撕豆沙面包

的做法

首先把除黄油以外的材料放入面包机中启动一个和面程序

待一个和面程序后加入黄油，再启动一个程序，直至面团可以拉出薄膜。和面大概需要30-40分钟，依和面机和方子情况来定。

把和好的面团分成4等份，盖上保鲜膜静置15分钟。使面团处于完全放松的状态。

把一个面团擀成图片上大小，我用的是8寸不粘戚风模具，用来烤面包很方便。

在擀好的面皮上面涂上一层豆沙馅，记住周围要留出来大概0.5-1厘米左右的空间不要涂抹，这样可以更好的收口。

这样反复几次操作，把所有的面团都擀完并涂好豆沙馅。然后再用剪刀或者刀把面片分成4等份，然后再切成八等份，直至分成16等份为止，注意中间要留一些不要全部切开。

分成16等份以后，然后把两份像图片中这样向里或向外扭一下收口就可以。

这样反复操作，直至都拧好，就可以刷一层蛋液，放入烤箱中进行发酵了。大概发酵50分钟左右。

发酵完的状态，已经是满模了，然后就可以启动烤箱烤制，我得烤箱170度35分钟左右。

烤的时候注意上色，根据平时的经验及时加盖锡纸哟。

出锅后尝一口，满足感真的十足。我很满意～

小贴士

这款面包鸡蛋液比较多，属于一次发酵，如果不习惯一次发酵面团的方子可以用你平时常用的方子就可以。面包是基础，花样面包都是在基础面包基础上进行的变动，可以随意的变通，豆沙馅我用的是买来的红豆沙，也可以自己做豆沙或者放一些其他的馅料也是可以的。我做的比较随意，造型还有待完善，大家可以仔细一些哟。期待你们的作品！

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