贺洪涛
不错
2017-08-09 08:12
豆花牛肉 [川菜] [家常菜] [下饭菜]
2017.10.26
豆花已经足够嫩滑，再搭配鲜嫩的牛肉，带来双倍麻辣鲜香的口感！
料 主料
- 3两牛肉
- 1盒内酯豆腐
料 辅料
- 1块姜
- 若干蒜
- 少许花生
- 1根香菜
- 1汤勺豆瓣酱
- 1汤勺辣椒面
- 1勺花椒油
- 少许盐
- 1勺味精
- 1勺鸡精
- 1汤勺泡椒酱
- 少许泡打粉
- 少许淀粉
做
豆花牛肉
的做法
1
首先将姜、蒜、小米椒、香菜切成粒，牛肉切片备用，牛肉选用牛里脊或者牛霖
2
将牛肉加入1小汤匙泡打粉，蛋清和水一起搅拌均匀
3
接着加点淀粉再搅拌匀后腌制一会，加淀粉是为了最后上浆，淀粉需根据牛肉的干湿度来加，牛肉摸起来滑嫩就表示淀粉量足够了。
4
将水烧开后，把内脂豆腐轻轻滑下去，加一点盐让豆腐有底味
5
煮1-2分钟后捞起装盘
6
锅里下油烧至4-5成油温
7
将腌制好的牛肉滑熟（不用炒）后捞起
8
滑熟可以使牛肉口感更嫩
9
锅底入油，油热之后下姜蒜米
10
泡椒酱
11
豆瓣酱
12
炒出香味后
13
再加一点辣椒面
14
加入适量水调入鸡精、味精
15
水烧开后下牛肉煮一下
16
勾芡
17
淋入花椒油起锅
18
浇在盛豆腐的盘中
19
最后撒上花生米、香菜、小米辣
20
即可成菜
小贴士
牛肉选用牛里脊或者牛霖
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