腊猪蹄炖海带
2016.11.22
粤菜厨师安杰
在南方，腊猪蹄也是过年时候必备的美食。与普通的猪蹄不同，腊猪蹄在腌制的过程中已经将油脂逼出，所以炖煮的时候不会产生油腻的感觉。煮好的乳白色的汤头让人垂涎欲滴。
料 主料
- 适量腊猪蹄
- 200g 海带
- 3瓣 蒜
- 1块 姜
- 1勺 料酒
- 少许盐
做
腊猪蹄炖海带
的做法
1
将海带泡水清洗干净，多洗几遍
2
洗好的海带控水沥干
3
腊猪蹄取出解冻，姜蒜洗净切片备用
4
腊猪蹄放入锅内，放入姜蒜和料酒，大火煮开转中火煮30分钟
5
加入海带煮20分钟
6
因为腊猪蹄和海带本身的盐分比较多，所以不适宜添加过多的盐
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