抹茶软欧 [面包，软欧，抹茶粉]
2017.08.07
云儿
VIFC-JIE 老师的方子，烤好的面包很好吃。养眼的翠绿，酸甜的蔓越莓， 越嚼越香的核桃和大杏仁。这个面包一口下去，层次丰富的口感让你停不下来。是做了一次还想做第二次的软欧。
料 主料
- 250克白燕面包粉
- 8克五十铃抹茶粉
- 2.5克盐
- 2.5克燕牌耐高糖酵母
- 130克冰水（原方145克）
- 25克全蛋液
- 25克细砂糖
- 18克无盐黄油
料 辅料
- 适量蔓越莓干
- 适量熟核桃
- 适量大杏仁
- 适量杏脯
做
抹茶软欧
的做法
1
蔓越莓、核桃、大杏仁、杏脯切小块
2
除黄油和果料外的所有材料放厨师机中，揉至扩展阶段，放入黄油，继续揉至完全阶段；
3
面团收圆，放容器中，罩上保鲜膜，进行发酵；
4
面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成；
5
面团分割成四等份，分别排气，滚圆，罩上保鲜膜 ，松驰15分钟；
6
取一松驰好的面团，擀成椭圆形；
7
翻面，在面片上放上果料；
8
由上至下卷起，整成橄榄形，捏紧收口。
9
放在烤盘上，罩上保鲜膜，进行二次发酵；
10
面团发酵至两倍大，表面撒层薄薄的高粉，然后在面团表面割口；
11
烤箱180度预热，放中下层，烤25分钟；见表面上色后，盖上锡纸，防止表面上色过深；
温度及时间仅供参考，具体还根据自家烤箱来调整。
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成品
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成品
小贴士
1、夏天天气较热，液体最好用冰的； 2、面粉的吸水性不同，水量最好预留10~15克，根据情况决定是否添加； 3、馅料可根据自已的口味来放。
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