香辣羊蝎子
2016.11.02
粤菜厨师安杰
寒冷的冬天少不了香辣羊蝎子的陪伴，辣椒的香辣和羊蝎子的鲜美，吃完之后大汗淋漓，帮你抵御寒冷，还有促进血液循环的作用哦。
料 主料
- 2斤羊蝎子
- 1勺 辣酱
- 适量 红辣椒
- 1颗葱
- 1块 姜
- 适量 花椒
- 适量 香叶
- 1勺 料酒
- 2勺 生抽
- 少许 老抽
- 适量盐
做
香辣羊蝎子
的做法1
买来的羊蝎子放入水中多泡一会，把血水清除干净
2
葱姜切片备用
3
羊蝎子冷水下锅，放入花椒和料酒，沸腾之后煮5分钟。撇去血沫，捞出羊蝎子沥干水分备用
4
羊蝎子冷水下锅，放入花椒和料酒，沸腾之后煮5分钟。撇去血沫，捞出羊蝎子沥干水分备用
5
放入香料煸炒出香味
6
放入羊蝎子，加生抽，老抽翻炒均匀
7
倒入开水，淹没食材，大火煮开之后转小火煮1个半小时
8
加盐调味就可以出锅了
小贴士
炖羊蝎子要采用中小火，这样肉质才鲜香嫩滑
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