红烧蹄髈
2017.08.07
枭笑
前几天超市买了一个蹄髈，回来后放冰箱速冻忘记了，今天打开冰箱看到的！今天立秋，刚好拿出来烧个应季的菜，俗话说:立秋要吃肉，我们今天就大口吃肉。
料 主料
- 580g猪蹄髈
料 辅料
- 适量葱姜蒜
- 1个八角
- 1块桂皮
- 2小勺生抽
- 1小勺老抽
- 1小勺耗油
- 15g冰糖
- 少许熟芝麻
- 少许葱花
做
红烧蹄髈
的做法
1
首先将猪蹄髈清理干净，把肥油去掉，洗干净备用。
2
锅中加入清水，放入蹄髈，加入料酒，大火烧开。
3
期间这准备调料，葱姜蒜去皮切碎。
4
蹄髈焯水捞出后，用冷水反复冲洗，直到肉上面没有杂质。
5
锅中加油，放入调料炒香。
6
炒出香味后将焯水的蹄髈煸炒。
7
加入生抽。
8
加入老抽。
9
再加入耗油，煸炒均匀。
10
加入清水，大火烧开，水量没过蹄髈即可。
11
烧开后，用勺子撇去浮在上面的沫子，转小火慢炖，我大约炖了38分钟。
12
用筷子扎一下，很轻松扎进去就说明可以了。
13
大火收汤至黏稠。
14
撒上葱花和熟芝麻。
15
肉质松软，好吃。
小贴士
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别人做的红烧蹄髈，已经有0道了！
