椰蓉吉祥包 [烘焙 面包]
2017.08.07
秋天到枫叶红
吉祥如意包，漂亮的名字，可是制作起来真是不太如意呢。
整形时，切的浅了，牵扯着无法打开，切的深了，稍一使劲就断开了。这个分寸真是不太好拿捏。
我全程制作下来，直到最后才稍稍的感到有些顺手啦。
不管形状是否漂亮，椰蓉的香味和面包的柔软，吃起来真是顺口呀。
料 主料
- 150克高粉
- 100克面粉
- 35克细砂糖
- 140克牛奶
- 25克全蛋液
- 2克盐
- 3克酵母
料 辅料
- 35克黄油
- 35克细砂糖
- 35克蛋液
- 35克牛奶
- 70克椰蓉
做
椰蓉吉祥包
的做法
1
将面团原料放入面包机桶中，启动和面程序。
2
一次完成后再次启动和面程序揉至扩展状态。如果加黄油，这个时候加入最合适。
3
取出搅拌叶，面团放入面包机中，盖上盖，室内进行基础发酵。
4
开垦制作椰蓉馅：将黄油室温软化，用打蛋器打均匀。
5
加入细砂糖，搅拌均匀。
6
分次加入全蛋液，再搅拌均匀，每次都要吸收完再加下一次。
7
加入椰蓉拌匀。
8
加入牛奶。
9
拌匀放置一边让椰蓉吸足水分。
10
面团发到2.5倍大。
11
将面团均分成8份面团，每个60克左右，滚圆后松弛15分钟。
12
松弛后将面团擀成椭圆形。
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翻面后再次整理成长方形放入椰蓉馅料。
14
由上至下卷起，底边捏紧成柱形。
15
在面团上切三刀，但不要完全切开，使面团变成四份。
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将每一个小圆形翻开，切面向上，中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
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烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点，不至于发酵完成会很鼓。送入微波炉中进行最后发酵（放一碗热水以增加湿度）。
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最后发酵结束后取出，侧面及表面刷蛋液。
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送入预热180度的烤箱，中层，上下火，16分钟左右。
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成品图
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成品图
小贴士
1. 这个吉祥面包整形是难点，需要自己多练习才能熟练掌握。 2. 椰蓉馅的黄油打发后加入蛋液一定是分次加吸收后再加，要不很容易油水分离。
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网友作品
别人做的椰蓉吉祥包，已经有0道了！
