京味羊蝎子
2016.11.02
佳儿的烘培世界
羊蝎子这几年在北京是十分的火爆，而且一到冬天火爆程度堪比涮羊肉。买菜的时候发现有买一整根羊蝎子的，果断买回家，既可以红烧，也可以选择做羊蝎子火锅。吃完羊蝎子，暖身又健康。
料 主料
- 1整根羊蝎子
- 适量 香菜
- 少许 花椒
- 适量 香叶
- 适量 红辣椒
- 1块 桂皮
- 1根 葱
- 1块 姜
- 2勺 生抽
- 1勺 老抽
- 少许 冰糖
- 2勺 料酒
- 适量盐
做
京味羊蝎子
的做法1
羊蝎子让摊主切成块状，回家之后用清水泡3个小时以上，泡出全部的血水，中间可以多换几次水
2
葱姜切片备好，香菜切段，准备好香料
3
羊蝎子冷水下锅，倒1勺料酒，放少许的葱姜和花椒煮开，撇去血沫之后捞出羊蝎子清洗干净
4
锅内放油，油热之后放入冰糖小火翻炒至变成焦黄色
5
倒入羊蝎子，翻炒均匀
6
倒入生抽，老抽和料酒，翻炒至均匀上色
7
锅内加开水没过羊蝎子，放入葱姜，花椒，香叶，红辣椒和桂皮，大火煮开之后转小火煮1个半小时
8
加盐调味，煮至羊蝎子可以用筷子扎透即可
9
吃的时候撒上香菜作为点缀
小贴士
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别人做的京味羊蝎子，已经有0道了！
