巧克力慕斯杯蛋糕 [巧克力] [慕斯] [杯子] [蛋糕] [创意] [烘焙] [咖啡]
2017.08.07
寻找桃花岛
用这种“异形”模具，可以直接做出中空的杯蛋糕，再将巧克力慕斯填入，冷藏至凝固就是迷你的慕斯蛋糕，外形的巧克力淋浆，做成真的“杯子”形状，三重口感，精致美味。
料 主料
- 2个鸡蛋
- 40克细砂糖
- 80克低筋粉
- 15克色拉油
- 10克蜂蜜
料 辅料
- 140克淡奶油
- 20克细砂糖
- 160克黑巧克力
- 10克吉利丁片
做
巧克力慕斯杯蛋糕
的做法
1
称量好各种材料，准备工具，预热烤箱170度10分钟。将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模
2
鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中，用电动打蛋器打发，打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度
3
筛入低筋粉，以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可，沿盆边倒入色拉油，拌匀
4
倒入堡尔美克模具中，七八分满即可。入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右
5
从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕。12.倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉
6
同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）浇在蛋糕外壁上，剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液，倒入杯子中，八分满左右，用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时。至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可
7
完成图
小贴士
1. 想要杯子表面光滑，可重复淋面一次 2. 烤好的蛋糕倒转过来后，可将底部鼓起的部分稍削平一些
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的巧克力慕斯杯蛋糕，已经有0道了！
