红丝绒麻薯软欧面包
2017.08.07
G果果
这是跟老师学的一款面包，加了红曲粉，颜色特别漂亮，口感也特别棒！
料 主料
- 250克高粉
- 8克红曲粉
- 3克盐
- 35克糖
- 4克酵母
- 25克黄油
- 1个鸡蛋
- 70克糯米粉（麻薯馅）
- 15克玉米淀粉（麻薯馅）
- 110克牛奶（麻薯馅）
- 30克糖（麻薯馅）
- 10克黄油（麻薯馅）
- 105克水
料 辅料
- 适量蔓越莓干
做
红丝绒麻薯软欧面包
的做法
1
除了黄油和盐外，所有材料放入碗里揉成光滑的面团后再加入黄油和盐，放面包桶内启动和面程序两个，揉出手套膜后取出盖保鲜膜进行发酵
2
在一发的空隙，做麻薯，所有材料放入碗中。
用手抽搅拌均匀成糊状。放入锅中大火蒸约20分钟，判断熟没熟可以用筷子戳进麻薯，没有生粉带出来就可以了。取出晾至稍凉，加入黄油，全部揉匀吸收备用
3
面团发酵至二倍大时，不回缩不踏陷即可
4
取出面团，分割成六份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，将小面团擀开，抹上麻薯均匀放上蔓越莓卷住，收紧口放入烤盘，放入预热到38度的烤箱内，进行二次发酵约40分钟至两倍大。放一盘80度热水在烤箱中制造蒸汽，使面包表皮不至干硬
5
发酵至二倍大时取出，表面撒干面粉。用刀割出喜欢的花型
6
烤箱提前预热180度，烤制30分钟
7
烤好后取出晾凉
8
如果吃不完可以密封冷冻保存
9
有没有心动想吃啊！
小贴士
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别人做的红丝绒麻薯软欧面包，已经有0道了！
