莲藕排包
2017.08.06
海之韵
秋天天气变得干燥，多以润燥止渴、养阴清热的食品为主，莲藕就成为了人们餐桌上的常见菜肴。这次的面包配方里，我加入了新鲜的莲藕汁。莲藕汁不仅营养价值高，而且还有助于消化，健胃开胃，清肺等食疗效果。
料 主料
- 120g莲藕汁
- 30g细砂糖
- 33g蛋清
- 250g面包粉
料 辅料
- 2g盐
- 3g耐高糖酵母
- 23g黄油
做
莲藕排包
的做法
1
新鲜莲藕打成蓉，用筛网压出莲藕汁
2
莲藕汁放入到面包桶里，加入蛋清，对角放糖和盐
3
加入面粉和切成小块的黄油，在面粉顶端放入酵母。选择和面程序10分钟
4
静置5分钟后，继续和面13分钟，揉至光滑有簿膜
5
和面结束，关掉电源。在面包机桶上盖一块湿布，盖上面包机盖，静置15分钟
6
静置15分钟后的面团
7
面团取出，分割成5份，滚圆
8
擀成长舌形
9
从上往下卷起，静置15分钟
10
再次擀成长16CM的长方形，长边压簿，从上往下卷起。
11
放进法焙客的正方形烤盘
12
将烤盘放进东菱K30A烤箱，下面放置一碗热水，选择烤箱的02发酵档，发酵60分钟
13
发酵好的面包坯，在表面涂上蛋液
14
放进预热好的烤箱下层，上下火170度，烘烤18分钟
15
烘烤结束，将面包取出，晾晾。
小贴士
1、莲藕汁的分量需按照面粉吸水量而定。 2、和面时间要根据面包机的功率，面团需揉至光滑有簿膜。我使用的是东菱BM1352AE-3C面包机。 3、一发时间很短，只有15分钟，不需要排气，用擀面杖擀的时候气泡已经没有了。 4、我烤出来的面包上色有些深，因为做这个面包只用到蛋清，剩下蛋黄，我就用蛋黄加点水涂面包坯表面了。 5、烤箱时间和温度需要根据各烤箱脾气而定。我使用到的是东菱K30A烤箱。
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网友作品
别人做的莲藕排包，已经有0道了！
