奥利奥奶油盒子蛋糕
2017.08.06
海之韵
过年时候有人送来一盒草莓夹馅的奥利奥饼干，说真的，那个味道的确不好闻，放着一直没有人肯吃，但是扔了也可惜。于是我就将草莓夹馅去掉，做成奥利奥奶油盒子蛋糕。换了吃法，大家都抢着要吃。下面的分量可以做3盒709ML容量的盒子蛋糕
料 主料
- 3个鸡蛋
- 60g热水
- 30g玉米油
- 50g低筋面粉
- 12g可可粉
- 35g细砂糖
料 辅料
- 420g淡奶油
- 115g奥利奥饼干末
- 35g细砂糖（淡奶油）
做
奥利奥奶油盒子蛋糕
的做法
1
先用热水溶化可可粉，加入玉米油，用手动打蛋器将可可液与玉米油搅拌好，大概搅打一分钟，乳化好，没有出现油水分离
2
筛入面粉。
3
Z字型拌好不见干粉，分次加入蛋黄
4
拌好的蛋黄糊
5
蛋清打至粗泡后分三次加入细砂糖
6
打至偏干性发泡
7
取三分之一打发好的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀
8
再倒回到剩余的蛋白霜里
9
用同样手法将蛋糕糊拌好
10
倒进铺了不粘油布的正方形烤盘里（铺油纸也可以），放入已经提前预热到175度的东菱K30A烤箱下层，烘烤15分钟左右。
11
烤好的蛋糕取出，撕掉油布，放凉后切成均等的六块长方形蛋糕片。
12
淡奶油里加入35克细砂糖，隔冰水打发至7分发（室温高需要在空调房下打发淡奶油）
13
加入35克奥利奥饼干末到淡奶油里
14
继续打发淡奶油，打至九分发，切记不可打过，可以打一会儿停一下看看
15
将奥利奥淡奶油放入裱花袋里，盒子里放入一块蛋糕片，挤上几行淡奶油
16
撒一层奥利奥饼干末，大约13克左右
17
再铺一块蛋糕片，挤奶油，撒饼干末，在周围挤一圈淡奶油小花，中间放一、两块奥利奥饼干装饰即可
小贴士
室温高的话在空调房下操作，可以做三层，个人感觉两层足矣，做好的盒子蛋糕放进冰箱冷藏几个小时再食用，口感更佳。
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