奥利奥奶油蛋白饼
2017.08.06
海之韵
制作这款甜品的材料和做法都很简单，需要的只是等待的时间。用蛋白加糖打发成蛋白霜，再用低温慢烤。
添加了奥利奥饼干末，口感上更丰富，做出来的饼底有奥利奥饼干的味道，外层酥脆的，内层稍微有点黏牙，又有点像马卡龙的口感。再搭配顺滑的淡奶油，好吃极了。
料 主料
- 66g蛋清
- 67g细砂糖
- 3g玉米淀粉
- 20g奥利奥饼干
料 辅料
- 适量柠檬汁
- 150g淡奶油
做
奥利奥奶油蛋白饼
的做法
1
准备好所有材料，蛋清打在无水无油干净的盆里
2
滴几滴柠檬汁入蛋清里
3
用电动打蛋器打发到粗泡，加入玉米淀粉
4
加入27克细砂糖
5
打发到比较浓稠的状态，再加入27克细砂糖
6
打发到顺滑的，偏干性的的状态
7
奥利奥饼干去掉夹心，用研磨杯将奥利奥磨成粉末状
8
倒13克左右的饼干末到打发好的蛋白里
9
用刮刀从底部向上翻拌几下，不用全部拌均匀
10
用大汤匙将拌好的奥利奥蛋白糊勺到铺了油纸的不粘烤盘上，一共8份
11
放入到已经提前预热好130度的东菱K30A烤箱下层，烘烤1个小时
12
淡奶油加13克细砂糖，隔冰水打发。打发好的淡奶油勺在冷却好的奥利奥饼底上面，再撒点剩余的饼干末，放上两块奥利奥饼干即可
小贴士
1、没有研磨杯可以将饼干放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干。 2、倒入饼干末之后，只是翻拌五下好了，翻拌时间太久会消泡的。 3、烤盘需要铺上油纸。 4、饼底烘烤完后，烤箱门开个小缝，让它在烤箱内自然冷却。 5、各型号烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考，烤到蛋白霜顶部有点开裂，微微变黄。
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别人做的奥利奥奶油蛋白饼，已经有0道了！
