炝拌土豆丝
2017.08.06
一碗拉面，一个鸡架，一份炝拌土豆丝，是东北面馆最常见的老三样了，喜欢美食的我在每吃完一样喜欢吃的菜后都要研究一下它的做法，这个炝拌土豆丝是我最拿手的家常拌菜了。我家里人都很喜欢吃
料 主料
- 500克土豆
- 50克绵白糖
- 20克米醋
- 20克辣椒油
- 20克麻椒油
- 6克盐
- 2.5克味精
- 适量蒜末
- 适量香菜
- 一个辣椒
料 辅料
做
炝拌土豆丝
的做法
1
先将土豆切成丝，然后放入水盆中泡10分钟左右。
2
将泡好的土豆丝放入烧开的水中焯一下，直至水再次沸腾，大概2.3分钟左右就可以关火。捞出来放入凉水中投几次，然后控干水分准备材料就可以拌了。
3
把准备好的材料依次的放进去，先放盐，味精，糖醋。
4
再放入辣椒油，麻椒油。搅拌一下。再滴几滴香油也可以。
5
搅拌后，放入一些辣椒丝，辣椒比较清香，吃起来口感比较好，不能吃辣的可以剃筋或者省略不用。
6
再把蒜末和香菜放进去，简单的拌几下就可以，因为香菜比较脆弱，所以尽量避免多次翻拌。
7
喜欢吃芝麻的可以在最后再撒一些熟芝麻，就可以盛盘食用了。
8
500克的土豆可以做这样的盘子大概两盘的量，如果人少可以所有材料减半。
小贴士
1焯土豆丝是关键，一定不要焯的太烂了，那样吃起来的口感不太好，也容易把土豆弄断了，水开就可以出锅，这个细节大家一定掌握好。.
2另外我做的这个是属于酸甜口，因为每个人的口感不一样所以在糖 醋以及盐的用量上可以根据自己的口感来调整，辣椒油的用量也是一样不能吃辣可以少放或者不放，另外如果不是特别讨厌麻椒的味道一定要放麻油，因为麻椒油拌菜真的很好吃。一定不能少！
芥末 回复@ :试试吧，整点串，配上土豆丝，老毕了[呲牙] 回复
