腌笃鲜

2016.06.22

鸣人酱

腌笃鲜

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腌笃鲜是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚

料主料

适量咸肉
适量猪肉
适量春笋
少许葱花
适量姜片
适量料酒

做

腌笃鲜

的做法

新鲜猪肉过热水焯去血水，把咸肉和猪肉洗净后切块

1

新鲜猪肉过热水焯去血水，把咸肉和猪肉洗净后切块

春笋去壳，滚刀切块

2

春笋去壳，滚刀切块

把咸肉、猪肉和春笋放入锅中，加入适量清水，姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时

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把咸肉、猪肉和春笋放入锅中，加入适量清水，姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1个小时

汤色乳白，肉酥笋香时撒上葱花关火即可

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汤色乳白，肉酥笋香时撒上葱花关火即可

小贴士

咸肉自带盐味，可以不放盐

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1 评论

评论

我要评论

肆意的海风

三鲜，人间美味，看着就有食欲

2018-11-25 10:32

网友作品

别人做的腌笃鲜，已经有0道了！

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料主料

　适量咸肉
　适量猪肉
　适量春笋
　少许葱花
　适量姜片
　适量料酒

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