爱心肉松火腿肠蛋糕
2017.08.09
尝尝好味道
肉松做好，还想着怎么搭配着吃，看见朋友的肉松蛋糕卷，想着也来试着做一下！鸡蛋4个，总的重量238.5克，烤盘是方形的，28x28cm的，这个量正好！
料 主料
- 60g低筋面粉
- 60g纯牛奶
- 4个鸡蛋
- 40g玉米油
- 1根火腿肠
料 辅料
- 40g糖粉
- 适量肉松，葱，熟芝麻，白醋
做
爱心肉松火腿肠蛋糕
的做法
1
我用的4个鸡蛋，总重量238.5克，先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水，
2
蛋清的碗里不能有一滴蛋黄，否则不好打发。
3
蛋黄用打蛋器打均匀，
4
加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)，用打蛋器搅打到混合均匀，
5
加入牛奶（或水），轻轻搅拌均匀，
6
低筋面粉过筛以后，筛入蛋黄里。
7
用打蛋器成“Z”字形拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用
8
蛋白加3滴白醋，高速打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，
9
蛋清变的细腻，加另外的3/1糖粉，继续打发，
10
打到有纹路了，加入最后3/1糖粉，低速打发，
11
.最终将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）就可以了，
12
盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)
13
将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀，
14
把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出
15
撒上肉松，火腿肠粒，香葱，白芝麻，
16
放入预热好的烤箱，中层，上下火155度，30分钟，
17
慢慢在爬高
18
烤好的蛋糕震一下，连这油纸一起拿出来，趁热把油纸撒开，可以把油纸翻一个面再盖在上面，（不浪费）
19
用爱心模具印出来，即可！
20
爱心早点准备好了。
小贴士
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别人做的爱心肉松火腿肠蛋糕，已经有0道了！
