蛋黄酥
2017.08.06
G果果
一款酥皮点心，自己腌制的咸鸭蛋，熬的豆沙馅，熬的猪油，没有任何的添加剂和防腐剂，好吃的不得了
料 主料
- 16个鸭蛋黄
- 320克豆沙馅
- 180克中粉（油皮）
- 65克猪油（油皮）
- 25克糖（油皮）
- 70克克水（油皮）
- 140克低粉（油酥）
- 70克猪油（油酥）
料 辅料
- 适量鸡蛋液
- 适量黑芝麻
做
蛋黄酥
的做法
1
称量好油皮所有的材料
2
放到盆里揉成面团
3
把揉好的面团放面包桶内启动和面程序两个，揉出手套膜
4
把猪油和低粉混合在一起，揉成面团
5
油皮和油酥盖保鲜膜进行松弛60分钟
6
把松弛好的油皮平均分成16份，用保鲜膜盖好
7
把油酥也平均分成16份
8
取其中一个油皮擀圆把油酥包进去，依次做好松弛15分钟
9
取松弛好的面团轻轻擀成牛舍状
10
自上而下卷起，依次做好松弛15分钟
11
再把松弛好的面卷擀成牛舍状，自上而下卷起，松弛15分钟
12
每个蛋黄都包裹上20克豆沙馅备用
13
取松弛好的面卷，大拇指在中间按一下
14
两侧往中间推，捏紧
15
擀成面皮，把蛋黄包裹好。用虎口慢慢往上推，不停的转动，最后捏紧收口朝下
16
依次做好后放入烤盘里刷蛋液，撒上黑芝麻
17
烤箱提前预热180度，烤30分钟
18
烤好的蛋黄酥取出晾凉
19
打好包装，立刻高大上了，不别外面卖的差哦
20
酥掉渣的蛋黄酥要用手接着吃哦
小贴士
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网友作品
别人做的蛋黄酥，已经有0道了！
