可可麻薯软欧 [可可，软偶，下午茶，面包，欧包]
2017.08.06
草莓大使夫人
可可麻薯软欧 揉面时， 面团就已散发出香醇可可味道 两次发酵一次整形，烘烤20分钟 未谋其真面却先闻其香 饱满的外形顺滑的流线 咬一口，外酥内软糯 麻薯划过舌头，柔顺且细腻 咀嚼到蔓越莓与榛仁儿 更是四溢的谷物香....
料 主料
- 200g高筋面粉
- 50g全麦粉
- 130g稀酸奶
- 半个鸡蛋
- 30g糖
- 3g盐
- 5g可可粉
- 3g酵母
- 20g黄油
料 辅料
- 适量高筋粉
- 适量蔓越莓干
- 适量榛仁
- 适量核桃仁
做
可可麻薯软欧
的做法
1
将所有食材（除黄油外）放进面包机，揉至可以拉出厚膜，放入软化好的黄油，继续揉面
2
揉至出可以拉出薄薄的手套膜
3
揉圆，放在容器内进行一次发酵
4
发酵至2-2.5倍大，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。
5
这是发酵好的底部，程丝状
6
取出面团排气后，分成三份，20-30分钟
7
发酵期间制作麻薯馅：糯米粉75g+玉米淀粉20g+牛奶120g+糖30g混合均匀，热水上锅蒸15-20分钟，蒸熟后，晾至手可以接触的温度，加入黄油10g，揉均匀，冷却后分成6份备用；
8
擀成长方形，然后反面，光滑的那面放在下面，整完行后会更光滑美观
9
麻薯也擀成长方形，放在面皮上
10
撒上馅料
11
从上至下卷起，每卷一下，就捏一下两边，收口，然后再用双手搓几下面团，搓成橄榄形
12
依次完成剩下的，放入烤箱中，二次发酵
13
发酵至两倍大（预热烤箱上下火180度）
14
筛粉，不要筛的太多，薄薄一层就好，我这为了拍照，筛多了
15
用锋利的刀片割口，自己喜欢什么线条就割什么线条，注意一定要一刀割下来，不要重复割，影响美观！割口，不仅仅是美观，更是让面包组织膨胀的更均匀
16
放入预热好的烤箱，中下层，上下火180度18分钟，再转上火160度下火180度，烤2分钟，出炉
17
出炉
18
留念
19
再拍
20
大合影
21
切面
22
忍不住了
23
开吃
小贴士
1.一发后，手指蘸干粉，在面团中间戳洞，从口不回缩不塌陷，即是发酵好了；如果很快回缩，说明还没发到位；如果戳完洞，面团塌陷了，说明发过了。
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