香辣炸土豆

2017.08.06

honey清清

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土豆，在云贵地区称洋芋，云南人有一句话“吃洋芋，长子弟”。“子弟”的意思就是帅气，在云南人看来，吃洋芋，是会越来越帅气阳光的。所以，来到云南，你会看到大街小巷的小吃---炸洋芋。今天，我就给大家来这一道云贵的街头小吃。

料主料

料辅料

做

的做法

准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和芫荽洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好

洗干净土豆表面的泥

土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉

锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸

倒入土豆

炸到土豆表面皱捞起

另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄

炸好的土豆条和蒜末倒入碗内

土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好

复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油

倒入红油辣椒、花椒油

倒入熟花生碎

加入香菜和香葱

拌匀，即可开吃啦，好吃飞起～

小贴士

1、土豆复炸一遍会口感更好，建议不要省略，喜欢生脆的口感的可以少炸一会； 2、嗜辣的朋友，如果觉得不够辣，可以再单独加辣椒油。

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