自制豆腐
2017.08.05
君子恩
记得小时候过年时，家家户户都会做豆腐。不过，我一直都不爱吃，可偏偏有个爱吃豆腐的女儿，对食品有洁癖的我，真的不愿买熟食！心想既然甜品我都给她做了，为何不在家自己做豆腐给孩子吃？上万能淘宝一看，果真有小型豆腐模具，二话不说买了一套！
和我爸妈说起要自己做豆腐，老爸说要用酸水，我记得我小时候，他们用的是石膏！但是老爸的话让我想起，我以前几年前用鲜橙汁兑豆浆，结果变成了豆花。。。我立刻想到也许可以用柠檬汁来代替添加剂，上网查资料，发现很多人用白醋，竟然也有人用柠檬汁。。原来我不是第一个啃螃蟹的人，哈哈。。
料 主料
- 250克黄豆
- 1500克纯净水
- 50克柠檬汁
- 100克纯净水
做
自制豆腐
的做法
1
黄豆冲洗干净，用纯净水泡四个小时
2
四小时后豆子喝饱了水
3
泡过得豆子有550克，加1500克纯净水，用料理机把豆子磨成豆浆。
4
我分三次打磨
5
豆浆倒进布袋过滤，豆浆直接过滤到锅内
6
50克柠檬汁挤出来和100克纯净水兑好备用
7
用勺子把表面浮沫舀出来
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开火煮，边煮边搅拌，小心糊锅
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煮开后至少煮五分钟再关火，一定要搅拌，不然豆浆会漫出来
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关火降温到80至90度之间，加入柠檬汁和100克纯净水兑的水
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边搅拌边倒哦，慢慢的豆浆变成了豆花了
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过了8分钟，豆花和水分离开来
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用勺子把清水舀出来
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豆腐模具内放入过滤布，把豆花都倒进去
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包好后盖上盖子
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我用瓶糖浆给压着，呵呵。。
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三个小时候脱模！无添加的豆腐出炉了
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除了薄点没有其他毛病，哈哈。。。
小贴士
泡豆子最好用纯净水，因为豆子都吸进去了 夏天豆子泡四个小时就足够了，泡过夜时间太长了点！
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