FLUFF棉花糖版酸奶溶豆 [烘焙，酸奶，溶豆]
2017.08.05
rose
今天根据君子老师的酸奶溶豆配方加以适当调整，做了个FLUFF棉花糖版酸奶溶豆，感觉不错，喜欢酸奶溶豆的可以尝试做一下哦。。。。。。
料 主料
- 30克酸奶（原味全脂）
- 2-3克柠檬汁（可以用新鲜柠檬汁）
- 8克FLUFF草莓棉花糖
- 8克玉米淀粉
- 14克奶粉
- 1个（65克左右）鸡蛋清
做
FLUFF棉花糖版酸奶溶豆
的做法
1
首先将酸奶倒入碗里。酸奶要尽量选择稠厚一些的（这里是自制酸奶），保持冷藏温度，不要提前拿出来。
2
玉米淀粉和奶粉混合过一下筛（过筛可以让两种粉类混合得更均匀，同时可以将奶粉中可能存在的结块筛松）。
3
倒入酸奶碗里
4
用刮刀拌匀，使粉类和酸奶完全融合在一起。加入柠檬汁并继续搅拌均匀
5
将拌好的混合物放入冰箱冷藏10分钟左右。柠檬汁具有凝乳作用，因此冷藏后的混合物会变得更加浓稠
6
称8克FLUFF草莓棉花糖
7
将FLUFF草莓棉花糖加入蛋清中
8
将蛋清打发到缓缓提起打蛋器，能拉出直立尖角的干性发泡状态
9
将冷藏好的酸奶混合物拿出来，观察一下它的状态，要像图中一样稠厚的状态才可以哦
10
将酸奶混合物和打发的蛋清混合，并快速翻拌，使它们充分而均匀的混合在一起。动作要迅速，避免消泡（酸奶混合物和蛋清的浓稠度应该是差不多的，因此可以一次性混合拌匀。如果你的酸奶混合物比蛋清稍浓或者稍稀，就需要先将一小半蛋清倒入酸奶混合物里，拌匀以后，再和剩下的蛋清混合并拌匀，避免消泡）。
11
拌好以后的面糊应该是稠厚的质地。如果太稀，说明蛋清消泡了，做出的成品也就达不到理想的状态
12
立刻将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个小孔（我用的是三能7092裱花嘴）
13
在铺了油纸的烤盘上挤出小圆粒面糊。全部挤好，就可以准备烘烤了（拌好的面糊足够浓稠的话，挤好的小圆粒应该是饱满圆润的。如果你的面糊太稀，挤出来就会很扁）。
14
将烤盘放入预热好的烤箱，中层，上下火100℃烤15-20分钟以后，将温度降低至80℃，继续烘烤40分钟-1个小时，直到酸奶小溶豆变得酥松干脆。
15
出炉，酸奶溶豆很容易从油纸上拿下来，不然就需要再烤会，直至轻易拿下来为止
16
看看，想吃吗？
17
用FLUFF棉花糖做的哦，哈哈哈。。。。。。
18
做好的酸奶溶豆要放瓶中密封保存哦！！！
19
准备开吃！！
20
想吃的赶紧做吧。。。。。。
小贴士
1、这道美味的酸奶小溶豆，制作并不复杂。可是一定要把握好每一步的状态。比如，酸奶和玉米淀粉奶粉混合后要达到足够浓稠的状态，再和蛋清混合，才不会导致蛋清消泡。如果是很稀的酸奶混合物，和蛋清混合是很容易使蛋清消泡的。因此要尽量挑选稠一些的酸奶。加入柠檬汁冷藏一会儿也能让它变得更稠。 2、要使做好的酸奶小溶豆拥有足够的酸奶味，单靠配方里加入酸奶是不够的，配方中加入少量柠檬汁，会让成品的“酸奶味”更浓郁。同时柠檬汁也能帮助酸奶混合物变得更浓稠。用新鲜柠檬挤汁就可以，也可以用市售的浓缩柠檬汁。 3、酸奶小溶豆的
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的FLUFF棉花糖版酸奶溶豆，已经有0道了！
