香芋红豆驴打滚 [甜点]
2017.08.05
柔蓝水晶
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃。
料 主料
- 55克糯米粉
- 80克水
- 25克红豆莲子馅
- 60克芋头馅
料 辅料
- 30克熟黄豆粉
- 8克黄油
做
香芋红豆驴打滚
的做法
1
将水磨糯米粉倒入碗中，加入水。
2
用翻拌的方式，将面糊调匀。
3
然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。
4
等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。
5
将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。
6
用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。
7
在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。
8
再摆上一条红豆莲子馅。
9
最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。
10
从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。
11
最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。
小贴士
1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。 2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。 3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。
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别人做的香芋红豆驴打滚，已经有0道了！
