冬瓜干贝老鸭汤 [汤]
2017.08.05
柔蓝水晶
由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。
老鸭炖食时加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。
加入了干贝更是鲜上加鲜，这样喝汤更健康，不需要放味精！枸杞中含有多种氨基酸，并含有甜菜碱、
料 主料
- 800克鸭子
- 20克干贝
- 60克莲藕
- 60克冬瓜
- 5克枸杞
料 辅料
- 适量姜
- 适量料酒
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量香菜
做
冬瓜干贝老鸭汤
的做法
1
干贝冲洗后用水浸泡20分钟，加入姜片和料酒。
2
上锅蒸半小时待用。
3
鸭子去除内脏，用流动的水洗净血水。
4
锅里加入水，将鸭子冷水下锅，同时加入花椒、八角、姜片，煮至水开。
5
用温水将鸭子身上的浮沫洗净，铸铁锅里水烧开后，放入鸭子和切块的莲藕，再放两片姜。
6
加入切块的冬瓜。
7
大火将水烧开，转为小火，盖上锅盖，炖煮50分钟。
8
40分后，加入泡发好的干贝，再炖15分钟。
9
最后将泡软的枸杞加入，继续炖5分钟即可。
10
最后撒上香菜。
小贴士
1.鸭子要撕扯掉腔腹的膜，洗干净里面的血水。 2.鸭脖子飞过水之后会变僵，会按不下去，如果汤锅不够大，可以把鸭脖子切断。 3.枸杞不要泡太久，不然会掉色，放汤里不好看。
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