黑芝麻核桃仁全麦面包
2017.08.05
君
加了点全麦粉
料 主料
- 200克高筋面粉
- 50克全麦粉
- 50克鸡蛋液
- 110克冰水
- 30克细砂糖
- 2克盐
- 2.5克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 15克熟黑芝麻
- 50克熟核桃仁
做
黑芝麻核桃仁全麦面包
的做法
1
先放鸡蛋液、冰水，细砂糖和盐对角分开放，再放高筋面粉、全麦粉和酵母
2
先启动一个揉面程序，能拉出厚膜，加入软化的黄油，再次启动一个揉面程序直到完全阶段
3
把黑芝麻和核桃仁倒入，再次启动揉面程序，揉2分钟
4
把面团滚圆，开启发酵功能
5
发2-2.5倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩表明发好了
6
把面团按压排气
7
平均分成5份，盖保鲜膜醒10分钟
8
再次取一个面团按压排气，然后滚圆
9
滚圆的面团放烤盘上
10
放温暖处盖保鲜膜进行二发，发1.5-2倍大，表面割口，筛面粉
11
烤箱中层上下火170℃预热5分钟，烤22-25分钟，上色满意及时盖锡纸
12
成品图
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