拔丝蛋糕 [烘焙]
2017.08.05
茤芈寶貝
网红拔丝蛋糕，一直想尝试，这不之前做的肉松正好用上了，拔丝蛋糕，又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕，是一种特色小吃甜点。用手一掰，蛋糕中间有长长的丝相连接，因而得名：拔丝蛋糕。香浓的肉松味融合在蛋糕里面，使松软的蛋糕的口感更丰富，吃在嘴里首先感到的是非常浓厚的肉松味，其次才感受到蛋糕的蛋香，甜香……蛋糕的甜被肉松的咸味冲淡，多吃几个也不会太腻~
是非常好吃的一款蛋糕，丝容易断，掰开一点的时候很明显，再往下就断了，所以没有人配合拍拉丝有点困难，但仔细看还是有的
料 主料
- 3个鸡蛋
- 24克玉米油
- 48克牛奶
- 50克糖
- 30克肉松
- 85克低筋面粉
做
拔丝蛋糕
的做法
1
提前把所有材料准备好，鸡蛋也分好装在不同的无油无水的碗里，蛋黄加玉米油搅拌到充分乳化，加入牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀
2
蛋白里加入一点柠檬汁或者白醋，高速打发到起鱼眼泡，然后分三次加入糖
3
继续打发到提起打蛋头是小弯勾的状态
4
先装三分之一蛋白到蛋黄糊里，然后慢慢压拌均匀，这时候压拌的比较困难是正常的，蛋白打发的好这里不会消泡的哦，再倒回蛋白里继续搅拌均匀
加入肉松继续搅拌一下，让肉松均匀的分布好
5
装入裱花袋，然后挤到铺好垫纸的杯子蛋糕模具里，挤入8分满即可
6
放入烤箱中层上火160度，下火150度烤20分钟左右，烤箱温度可根据自家烤箱调整，最后可调高温度上色即可，烤到表面金黄色就可以出炉晾凉啦
7
ps:肉松最好用长条一些的，这样的拉丝比较明显
8
成品
小贴士
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别人做的拔丝蛋糕，已经有0道了！
