糯米珍珠丸子 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.05
茤芈寶貝
珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳（今仙桃市）著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。珍珠丸子位在沔阳三蒸之首。将糯米淘洗并用温水浸泡，然后捞出滤干。再将肉糜、胡萝卜末、香菇末，碎木耳搅匀，挤成肉丸，放入糯米中滚上一层米，用手轻压表面，把一部分糯米压入肉馅中。蒸制前，铺上一层胡萝卜片，不易粘盘
料 主料
- 糯米 150g
- 胡萝卜 1 根
- 干木耳 30g
- 肉糜 300g
- 香菇 5个
料 辅料
- 料酒 25ml
- 盐 3g
- 鸡精 1g
- 生抽 10ml
- 胡椒粉 1g
做
糯米珍珠丸子
的做法
1
肉是买的现成肉糜，胡萝卜去皮洗干净切几片备用，剩下的用料理机打碎，干香菇和干木耳温水泡软沥干水分也用料理机打碎
2
把肉糜和其它配菜放入碗内，加入料酒，生抽，盐，胡椒粉、鸡精拌匀
3
糯米洗净温水浸泡30分钟
4
挤成丸子状放入糯米里滚一圈压实，
5
胡萝卜片摆在盘子上，放上糯米丸子，
6
上锅蒸30分钟即可
7
成品
8
成品
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