砂锅煲仔饭 [家常菜] [下饭菜]
2017.08.05
茤芈寶貝
煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲是指一种盛器，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭，做出来的米饭特别的香，把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。
料 主料
- 300g米
- 半根黄瓜
- 50g豆芽
- 1朵西兰花
- 1个鸡蛋
- 5个香菇
- 半根胡萝卜
料 辅料
- 10ml油
- 适量生抽
- 3g盐
做
砂锅煲仔饭
的做法
1
米淘洗干净，泡1个小时，倒入砂锅，倒入清水，放少许盐和油搅匀，开火煮
2
准备配料，将食材全部清洗干净
3
西兰花放水里加盐泡15分钟
4
香菇切片，黄瓜和胡萝卜切长条
5
锅热倒少许油，香菇和胡萝卜煎熟
6
煎好香菇的锅直接加清水煮沸，倒入西兰花和豆芽，煮1分钟
7
米饭煮至水分快干的时候，调小火，放入香菇，胡萝卜，豆芽，西兰花和黄瓜，中间打一个鸡蛋，盖上盖子焖煮至听到哧哧的声音关火
8
淋上生抽就开吃了
9
成品
小贴士
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