香酥粒紫薯麻花面包
2017.08.05
禾小荷
加了紫薯，真的好漂亮，用了学厨的模具来整形，面包的颜值更加高了。
料 主料
- 200克高筋粉
- 1个鸡蛋
- 80克清水
- 2克酵母
- 1克盐
- 15克白糖
- 15克黄油
料 辅料
- 10克低粉
- 5克黄油1
- 5克白糖1
- 150克紫薯泥
- 50克黄油2
- 50克白糖
做
香酥粒紫薯麻花面包
的做法
1
面团材料除了黄油放入面包机，揉面15分钟。
2
放入室温软化的黄油继续揉面45分钟，可以看到手套模。
3
盖保鲜膜发酵至两倍大。
4
发酵面团时候炒紫薯馅，紫薯泥加入黄油，再加入白糖。
5
最后成为这种细腻的状态。
6
发酵好的面团，排气后擀成片状。
7
中间部位抹上一半刚才炒好的紫薯馅，
8
一边折上去，再铺上另一半紫薯馅，剩余的那一边也折上去。
9
切开成8份。
10
取一份，一边扭转一边拉长。
11
再折回来扭转成球状。
12
再放入学厨模具内发酵。
13
制作香酥粒，40克低粉，5克黄油，5克白糖搓成小球即可。
14
发酵完成的胚子，表面刷配方外蛋液，再撒上香酥粒。
15
烤箱预热 165度，中层烤18分钟左右。
16
烤好后快速脱模凉凉。
17
漂亮的紫色。
小贴士
小贴士： 1、根据自己家的烤箱调整时间和温度。 2、紫薯要蒸熟后再进行炒制，这样才会有漂亮的紫色。
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