红丝绒蛋糕卷 [烘焙]
2017.08.04
茤芈寶貝
第一次做红丝绒蛋糕，喜欢它的红，配上奶油非常美味
料 主料
- 4个蛋黄
- 32g玉米油
- 28g低粉
- 3个蛋白
- 5g红曲粉
- 60g（15g蛋黄）白糖
料 辅料
- 3滴白醋/柠檬汁
- 150g淡奶油
- 15g糖
做
红丝绒蛋糕卷
的做法
1
首先把材料备齐，准备两个干净无水无油的盆，把鸡蛋分离，蛋黄加白糖开始打发
2
打到浓稠状备用
3
蛋白打发，糖分3次倒入蛋白里，打出弯弯的钩就可以了
4
打发好的蛋黄倒入蛋白里混合均匀，用翻拌的手法
5
然后唰出低粉和红曲粉，同样的手法拌匀
6
拌匀后倒入玉米油，倒的时候用刮刀挡一下，减少冲击
7
一样用翻拌的手法混合均匀，这可以打开烤箱180度预热5分钟
8
倒入盘里磨平，轻震两下，震出气泡
9
烤箱180度15分钟，烤好取出晾凉（烤箱温度仅供参考）
10
奶油150g加15糖打发出纹路
11
蛋糕凉透了后把奶油抹上，边上留些空隙
12
从一段卷起，放冰箱冷藏1个小时
13
成品
小贴士
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