红糖戚风蛋糕 [烘焙]
2017.08.04
茤芈寶貝
红糖戚风蛋糕
料 主料
- 5个鸡蛋
- 65g玉米油
- 80g牛奶
- 65g红糖
- 100g低筋面粉
料 辅料
- 几滴白醋/柠檬汁
- 15g红枣碎
做
红糖戚风蛋糕
的做法
1
材料备齐
2
用干净无水无油的盆，将鸡蛋分离，蛋黄里倒入玉米油，牛奶，15g红糖
3
用手动打蛋器搅匀
4
筛入低筋面粉
5
搅匀至无颗粒状，丝丝滑滑的，不要过度搅拌，不然会起劲
6
蛋清滴入2滴醋，用电动打蛋器打发，红糖分三次加入
7
打发至硬性发泡，出现短短的尖角状，打开烤箱140度预热10分钟
8
取一半蛋白和蛋黄糊混合，翻拌均匀
9
再把剩下的蛋白混合翻拌均匀
10
倒入模具，轻震几下，撒上红枣碎，放入烤箱下层140度烤50分钟
11
烤好取出晾凉
12
成品
小贴士
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