抹茶蛋糕卷
2017.08.04
茤芈寶貝
上次做了一个抹茶蛋糕卷，吃完恋恋不忘，就又做了一个，夹了一些奶油，真的太好吃了，原来抹茶味道和奶油的香味真的很配哦
料 主料
- 4个鸡蛋
- 30g低粉
- 40g水
- 40g玉米油
- 40g白砂糖
- 10g抹茶粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁/醋
- 150g淡奶油
- 15g糖
做
抹茶蛋糕卷
的做法
1
材料备齐，低粉和抹茶混合，用两个干净无水无油的容器，将鸡蛋分离
2
蛋清加2滴醋去除蛋腥味，糖分三次倒入，用电动打蛋器打发
打发出大弯钩即可，打开烤箱170度预热5分钟
3
蛋黄里加入玉米油，水，用手动打蛋器搅匀
4
筛入抹茶低筋面粉
5
用蛋抽搅匀至无颗粒，不要过度搅拌，以免起劲
6
取一半蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再把剩下的蛋白混合翻拌均匀
7
用刮刀或者手动打蛋器都可以，就是不能花圈，翻拌，走Z字
8
金盘里放入油布，蛋糊倒入模具里，铺平轻震两下，震出大气泡
9
放入烤箱中层170度烤20分钟
10
烤好取出晾凉，放在油纸上，切去边角料
11
淡奶油加糖打发，打到有明显纹路即可
12
抹上奶油，奶油抹在开始卷的一边多些，边边留些空白，借助擀面棍卷起来，放入冰箱冷藏1个小时定型就可以了
13
成品
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成品
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成品
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