轻芝士蛋糕
2017.08.04
✨荣妞儿
夏天来块这个，很满足呢！入口即化，奶香浓郁，喜欢的快一起做起来吧！
料 主料
- 120克奶油奶酪
- 100克牛奶
- 60克黄油
- 5个鸡蛋
- 40克低粉
- 25克玉米淀粉
料 辅料
- 100克白砂糖
做
轻芝士蛋糕
的做法
1
准备食材，低粉和玉米淀粉一起过筛好后装入碗里
2
奶酪搅拌顺滑后加入牛奶
3
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，装蛋白的容器确保无水无油
4
锅内倒少许水加热，
把刚刚搅拌好的奶酪糊坐于锅里热水内，加黄油搅拌
5
倒进一小部分砂糖
6
上一步搅拌均匀后离锅晾凉后加入蛋黄，一个蛋黄搅拌好后加第二个蛋黄，以此类推
7
筛入低粉搅拌均匀，（用刮刀把蛋黄糊里的颗粒压着刮，会好很多）
8
拌好的蛋黄糊
9
蛋白滴入几滴白醋，打发鱼眼泡时加入三分之一砂糖
10
加第二次糖
11
加第三次糖后打发至大弯钩
12
分两次把蛋白加入蛋黄糊里，轻轻搅拌，搅拌好后倒入垫有油纸的模具里
13
大力往下震模具，大气泡震出，模具包好锡纸
14
烤箱160度预热五分钟，烤盘内装刚才锅内用过的热水放最下层，烤网放中层，水浴法160度上下火烤制四十分钟，烤制时间结束后继续焖30分钟。
小贴士
1.蛋白一定不用打发太硬了，要不然容易开裂 2.每个烤箱脾气不一样，请根据自己家烤箱温度调节
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