中空戚风蛋糕 [烘焙，蛋糕，甜品]
2017.08.04
茤芈寶貝
戚风蛋糕很受家人喜欢，因为它组织膨松，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，非常松软，孩子吃完都赞不绝口
料 主料
- 85克低筋面粉85克
- 60克糖
- 5个鸡蛋
- 50克纯牛奶
- 50克玉米粙
料 辅料
- 2滴柠檬汁或者白醋
做
中空戚风蛋糕
的做法
1
用料准备齐全
2
用两个干净无水无油的打蛋盆，将鸡蛋分离
3
蛋黄里倒入玉米油和牛奶，加10克糖翻拌均匀，筛入低粉用手动打蛋器搅均至无颗粒
4
蛋清滴入几滴白醋去除蛋腥味，剩余的糖分3次倒入蛋清里打发，打发至硬性发泡 ，烤箱175度预热5分钟，取一半蛋白和蛋糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡 ，再把剩下的蛋白和蛋糊翻拌均匀，倒入模具里，轻震两下，震出气泡
5
烤箱175度烤40分钟，烤好取出震一下倒扣晾凉
6
晾凉就可以切块
7
成品
小贴士
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