粉丝水晶饺

2017.08.04

海之韵

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粉丝水晶饺口味咸鲜，饺子皮Q弹有韧劲，呈半透明，里面的馅料隐约可见，红的、绿的，令人喜爱。下面的分量大概可以做10个水晶饺。

料主料

料辅料

做

的做法

粉丝用热水泡20分钟，然后过冷水

粉丝切成小段，红萝卜切丝，葱切粒，红萝卜用水煮一下

用8克玉米淀粉加少量清水，调均匀的芡水备用

锅里加入130克清水，加热后加入半块浓汤宝，使其融化，然后加入芡水勾芡，小火煮至浓稠的状态

将粉丝、红萝卜、葱放碗里拌均匀

加入做好的芡汁40克，拌均匀

碗里装入新良的小麦淀粉45克、玉米淀粉40克和木薯淀粉20克

倒入沸水，用筷子拌一下，然后用手揉几下粉团，再倒在揉面垫上揉均匀

加入玉米油

再充分揉成不见粉粒的，光滑的粉团，盖上湿布，醒5分钟。

搓成长条，分成每份大概是23克左右的剂子。用擀面杖压成圆形粉皮，中间放入馅料

用包饺子的方法，包好水晶饺，放在抹了油的蒸笼里

大火蒸6分钟

小贴士

1、一定要用沸水烫粉。 2、烫好的粉比较烫，可以戴上食品级手套操作。 3、未使用的粉团一定要盖上湿布或者保鲜膜，防风干。 4、包的时候如果粘手的话，可以洗一下手再包。 5、冷藏后的口感会差一些。 6、馅料的分量比较多，大概是15份水晶饺的分量。

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