紫薯松糕
2017.08.04
海之韵
紫薯松糕是以粘米粉和糯米粉为主要材料蒸制而成。它软糯香甜，无油少糖。添加了健康的食材紫薯，除了它有迷人的天然色素，还富含硒元素和花青素，所以紫薯松糕是既有颜值又有营养的糕点。此分量可以做2个4寸蛋糕模。
料 主料
- 100g粘米粉
- 40g水磨糯米粉
- 10g全脂奶粉
- 80g紫薯泥
料 辅料
- 35g细砂糖
- 40g水
做
紫薯松糕
的做法
1
将粘米粉、糯米粉、奶粉和细砂糖倒入到玻璃盆里混合均匀
2
加入紫薯泥
3
戴上一次性手套用手搓均匀，再逐少量添加水。由于紫薯含水量不同，配方里的水量仅供参考。搓到可以用手抓一把能成团，但轻压一下会成颗粒状。盖上保鲜膜静置20分钟，让它更好地吸收水分。
4
用筛网过筛一次。要选择网眼比较大一点的筛网，我使用的是豆浆机过滤网
5
过筛好的糕粉，有着梦幻般的紫色
6
法焙客4寸活底蛋糕模底部垫一张油纸，内壁抹一层油。放入一半的糕粉，用汤匙轻轻刮平表面，切记不要震动和按压
7
水开后大火蒸30分钟，蒸好的松糕会与模具内壁脱离，轻松脱模。
小贴士
选择网眼大一点的筛网
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