乐在其中
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2019-12-08 20:57
彩色螺旋蛋黄酥
2017.08.04
中式的酥皮点心最具吸引力的就是那层层叠叠的酥皮，松酥、甘香又有层次，一口咬下去酥得掉渣渣，再加上那口味各异的馅料，让味蕾得到了极大的满足……
料 主料
- 150克高粉（油皮）
- 50克猪油（油皮）
- 66克水（油皮）
- 15克糖（油皮）
- 120克低粉（油酥）
- 60克猪油（油酥）
料 辅料
- 4克青苹果果粉
- 4克西瓜果粉
- 4克香芋色果粉
- 240克红豆沙
- 12个咸蛋黄
做
彩色螺旋蛋黄酥
的做法
1
把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2
在面团松驰的时候把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3
油皮和油酥分别分割成6个剂子。
4
6个油酥面团分别加入三种颜色的果粉，揉匀。
5
把一个油皮面团按扁，放入一个油酥面团。
6
用虎口慢慢地收起来包住油酥。
7
收口后捏紧底部。
8
把包入油酥的面团擀成长舌状。
9
从上往下卷起，松驰15分钟。
10
把松驰好的面团再次擀开
11
慢慢地从上往下卷起。再次松驰15分钟。
12
把面卷一切为二，切面朝上擀成圆面片。
13
放入豆沙蛋黄馅。
14
收口后捏紧底部。
15
全部做好后码入烤盘。
16
放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。
17
烘烤结束后拿出晾凉。
18
切面看，蛋黄非常油润，没有一点白芯。
小贴士
油皮的面不要和得太干，不然包的时候没有延展性，容易破酥。擀卷的时候一定要均匀，不然会出现很多白头。
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3
评论
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漂亮
2017-08-05 20:15
漂亮
2017-08-05 10:06
网友作品
别人做的彩色螺旋蛋黄酥，已经有0道了！
