自制肉松

2017.08.04

禾小荷

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平时自己做点肉松，佐粥也好，做点心也好，都很方便，自己做的真材实料最放心，可以尽情的吃。煮一煮，擀一擀，炒一炒，超级简单。自己做的肉松尽量不要放太久，并且要冷藏。

料主料

料辅料

做

的做法

猪肉选取后腿部位的即可，略微有点肥的也没关系，太瘦了炒的时候也要加点油，不然口感会太硬。

汤锅加水，下入葱段姜片，放入肉，烧开后煮15分钟左右即可，看肉块大小。

煮好的肉捞出来，晾一下水分。

用擀面杖逆着纹理擀碎，一定要擀的碎一点。用手撕也行，要撕的特别细，不如擀着快。

全部擀好的肉丝。

放入炒锅。

加入酱油

加蚝油，五香粉等。

加入盐和白糖。

开始炒肉松，记得不停搅拌，不要太大火。

不停的搅拌，慢慢的水分丧失，肉松变得干燥轻盈，期间尝尝味道，及时调整调料的量。

最后炒到这种状态，不需要太干硬，细腻有细微的茸，很松软即可。

平时佐粥或者做烘焙，都是可以的。

小贴士

1、调料不要一下子加入太多，炒的过程中酌情添加即可，根据自己的口味，也可以做香辣的或者孜然的。 2、如果用手撕，要撕的细一点。

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