仿真蘑菇包 [早餐]
2017.08.04
海之韵
两三年前，广东酒楼就出现了象形蘑菇包，很多食客去到酒楼几乎是必点的其中一样。因为外形象极了蘑菇，大家很是喜欢。不同酒楼的包子内馅有所不同，有豆沙的、有花生甜馅的，有肉馅的。下面的分量可以做10个蘑菇包。
料 主料
- 200g中筋面粉
- 100g水
- 15g细砂糖
- 2g酵母
料 辅料
- 150g紫薯馅
- 适量可可粉
做
仿真蘑菇包
的做法
1
将水、糖放进面包桶内，加入面粉
2
在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱面包机内。没有面包机可以手揉面团，须将酵母提前溶于水里。
3
选择和面15分钟。
4
面团和好后，选择发酵功能，发酵两倍大。（室温高的时候，在室温下发酵即可，不需要启动面包机的发酵功能）
5
将面团取出，揉搓排气。然后分成10个25克和10个5克的面团，滚圆
6
将大面团擀成中间厚两边簿的面片，中间放入15克的紫薯馅
7
收口
8
将光滑的一面放入到装有可可粉的盘里，使表面和侧面都粘上可可粉
9
然后放入到蒸笼里，将小面团搓成一头尖一头圆的小长条，也放在油纸上
10
醒发20-25分钟。然后冷水上锅，大火转中小火蒸10分钟即可，蒸好后关火，继续焖3分钟才开盖
11
蒸好的包子，用筷子在下面戳个洞
12
然后将蘑菇柄塞进去
13
像不像蘑菇包
14
真真假假
小贴士
1、室温低的话用温水和面。 2、馅料随你喜欢，紫薯馅的制作方法是：紫薯切片，隔水蒸熟，然后用汤匙压成泥。190克紫薯泥加入35克砂糖和26克玉米油，拌均匀即可。糖的分量依据紫薯的甜度和个人口味增减。 3、各家面包机功率不同，时间仅供参考。 4、包子的上面和侧面都需要粘上可可粉，这样蒸后发大的蘑菇包，才不会外面一圈显白。 5、蒸的时间也根据面团的大小而定，我做的包子不大，而且馅料是熟的，所以不需要蒸太长时间。
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网友作品
别人做的仿真蘑菇包，已经有0道了！
