红烧武昌鱼
2017.08.04
果妈私房菜
今天去超市买了一条好大的武昌鱼啊，给孩子们做他们最喜欢的红烧武昌鱼！今天做鱼的时候加了一点儿蚝油进去，味道特别鲜美哦，几个小不点儿都抢着吃呢！
料 主料
- 1条武昌鱼
料 辅料
- 适量盐
- 1个蒜瓣
- 1块生姜
- 1个干辣椒
- 10粒花椒
- 2颗葱
- 2勺香醋
- 2勺蚝油
- 1勺红烧酱油
- 适量水
- 适量鸡精
做
红烧武昌鱼
的做法
1
武昌鱼刮去鱼鳞片，去掉内脏，清洗干净后，鱼身子划斜刀，均匀涂抹一层盐腌制30分钟备用！
2
鱼腌制好了，用天喜玫花纸巾代替厨房纸巾擦干鱼身上的水分，煎鱼的时候，再也不用担心会溅油啦！
3
蒜瓣剥皮剁碎，生姜去皮切成小丁，干辣椒切成段，葱洗净切成葱花备用！
4
锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入擦干水分的武昌鱼，中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，这样煎出来的鱼皮就会很完整，不会破皮哦！
5
把鱼煎至两面呈金黄色即可！
6
把多余的油倒出来，只留少许底油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒小火炸出香味儿来！
7
喷入2勺香醋，加入适量的水，再加一勺红烧酱油！（红烧酱油不要放的太多，要不然颜色太深，影响美观。）
8
再放入2勺蚝油进去，轻轻地翻动几下！
9
小火慢炖3分钟左右，让鱼充分的入味儿！中途记得翻面哦！（翻面的时候动作要轻，不要把鱼翻烂了！）
10
等到汤汁变的浓稠即可加入适量的鸡精和葱花调味，关火出锅了！
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小贴士
煎鱼的时候要中小火慢慢的煎，边煎边用勺子把热油浇到鱼身上，不要老是翻动鱼身！
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别人做的红烧武昌鱼，已经有0道了！
