五香鹌鹑蛋
2017.08.04
枭笑
茶叶和山楂用开水泡，煮鹌鹑蛋时会更香，容易入味，提示:泡茶的水直接倒入锅中，无需换水。 鹌鹑蛋需要先煮熟立即过冷水，按压出裂痕。再入各种调味料的锅中继续慢煮。 煮好的鹌鹑蛋最好浸泡，泡过的鹌鹑蛋你会发现很入味。我的步骤图中的成品是泡了一夜的。
料 主料
- 300g鹌鹑蛋
- 3g茶叶
料 辅料
- 1粒八角
- 1个辣椒
- 1块桂皮
- 3片香叶
- 适量葱姜
- 2勺老抽
- 2勺生抽
- 适量冰糖
做
五香鹌鹑蛋
的做法
1
准备食材，鹌鹑蛋洗干净，冷水入锅，煮熟。出锅后即可过冷水。用手轻轻按压，把蛋皮压出裂痕。茶叶，山楂80度水泡15分钟。
2
把所有食材倒入砂锅中，加入适量水，把压有裂痕么鹌鹑蛋倒入。
3
大火烧开，转小火慢煮30分钟。
4
注意砂锅留点缝隙，避免汤汁溢出。
5
汤汁炒少，就这样盖上盖子泡着，时间越久越入味，最好放入冰箱泡一夜。
6
香味扑鼻而来。
7
一次吃不完可以装入密封罐，随吃随取，尽快吃完。
小贴士
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网友作品
别人做的五香鹌鹑蛋，已经有0道了！
