杨梅酱蛋糕卷 [蛋糕 烘焙]
2017.08.04
海之韵
在炎热的夏天，胃口也会变差一些，喜欢吃一些酸酸甜甜的食物，提升一下口味。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。夏天吃杨梅还可消暑祛痧，消炎止泻。用鲜杨梅做成的果酱，酸甜可口，可以在美食中添加进去，增加食物的味道。在蛋糕糊中加入杨梅酱，虽然杨梅酱蛋糕卷的外貌一般，不如原味蛋糕卷那么光滑，但是味道却很赞。吃起来酸酸甜甜的，很开胃，特别适合夏天食用。
料 主料
- 40g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 27g细砂糖
- 38g玉米油
- 33g水
- 30g杨梅酱
料 辅料
- 适量杨梅酱
做
杨梅酱蛋糕卷
的做法
1
蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油盆里
2
蛋黄打匀后加入玉米油，再搅拌均匀
3
加入水拌匀，再加入杨梅酱
4
拌匀
5
筛入低粉
6
用手动打蛋器划Z字型拌均匀
7
蛋清分三次加入细砂糖，打至湿性发泡
8
将三分之一打发好的蛋白霜放入蛋黄糊里
9
用刮刀从底部向上翻拌均匀
10
倒回剩余的蛋白霜里
11
用同样的手法拌均匀
12
倒入铺了油布的正方形烤盘里，用刮板刮平表面，震出气泡
13
放入预热好170度的东菱K40C烤箱，烘烤18分钟左右
14
烘烤结束，将蛋糕取出，倒扣在烤架上，撕掉油布，在蛋糕表面涂上杨梅酱，卷起即可。
小贴士
各型号烤箱脾气不同，温度仅供参考
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别人做的杨梅酱蛋糕卷，已经有0道了！
