开心果酥 [烘焙甜点中式]

2017.08.04

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开心果仁酥饼还是第一次制作，因为这干果的价格真不便宜呀。购买了半斤的开心果，让儿子帮助剥皮，打磨成粉，开始制作。整个流程可以说是一气呵成，因为简单所以很顺利。和成面团时感觉绿色的还挺喜欢，可是烤熟后也看不出与其它干果有什么区别了。满满的一大盒子，很是诱人吧。

料主料

料辅料

做

开心果酥

的做法

考虑到干果的油性比较大，一般干果打粉我都会与白砂糖一起，而开心果没有那么大的油性，我就单独打粉了，将开心果仁放入料理机内。

搅打成开心果仁粉。

容器里倒入油，再将开心果粉放入搅拌均匀。

加入白砂糖搅拌均匀。

放入面粉、泡打粉、小苏打和盐。

搅拌成无干粉的状态。

和成油润的面团。

每个20克制作成小圆球摆放在烤盘里，松弛5分钟，同时180度上下火预热烤箱。

按压成圆饼状。

小饼上面刷上鸡蛋液。

再将开心果粒放在小饼上。

放入烤箱中层，180度上下火烤20分钟左右。

香酥的开心果酥请大家吃吧。

成品图

干果油性大，研磨时极易粘附在搅拌机壁上，可以与砂糖一起研磨，即得到松散的效果，又很好的将二者融合在一起，颗粒度的粗细以个人的喜好程度来决定。我将油和糖减少了1/4的量，甜度适中，酥脆度稍逊。加入了一克的盐，突显酥饼的甜度。干果酥可以用花生油制作。

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